【店長：長澤貴史先生】
大學畢業時原本已獲製造商營業職內定，但因緣際會踏入餐飲業。 除了追求料理的美味之外，他也重視視覺呈現，致力於以賞心悅目的料理讓來訪的客人感到愉悅。
【店鋪訊息】
一般而言，真鯛的旺季在春季，但其實在秋天也會因脂肪豐厚而更加美味。 近年來，因魚身色澤而被稱為「紅葉鯛」。 福岡的真鯛以全國頂級的漁獲量自豪，特別是在九州場所期間風味最為濃郁。 這道料理選用在玄界灘孕育的真鯛香煎後，加入福岡名產明太子與奶油醬收尾。 淡雅的真鯛風味中融入醬汁的濃郁香氣，無論作為下酒菜或配飯享用都十分合適。
食堂 梅干 大名店
位於大名二丁目十字路口附近的大眾食堂。 所有菜單價格實惠，深受各年齡層顧客喜愛。 只要在喜歡的主菜上加300日圓即可升級為定食，這點更是店內的人氣特色。
| 地址 | 福岡市中央區大名2-2-57 藤和陽光大名1樓 |
|---|---|
| 電話 | 092-406-6300 |
| 營業時間 | 12:00（或15:00）〜最後點餐23:00 ※午餐時段不定期公休 |
| 固定休息日 | 無※午餐時段不定期公休 |
| 交通資訊 | 地鐵空港線「赤坂站」步行3分鐘 |