【점주: 노무라 신스케 씨】
미야자키현 출신인 노무라 씨는 “생선을 좋아해서였을까요? (웃음)”라며 자연스럽게 일식의 길로 들어섰다. 2001년에 ‘신스케’를 오픈했다. “손님들이 제 요리를 맛보고 미소를 지어주실 때가 가장 행복한 순간입니다.” 손님들을 위해 매일 시장에서 식재료를 꼼꼼히 고르고, 정성을 다해 요리에 혼을 담고 있다.
【매장 메시지】
미야자키현 니시메라촌의 유자를 사용하고, 야나가와의 ‘츠루미소 양조’에서 만든 된장을 더해 만든 유자된장에 붉은 아마다이(옥돔)를 재워 천천히 구워낸 일품 요리다. 부드럽게 부풀어 있는 살에서 흘러나오는 고소하고 은은한 지방의 맛, 아마다이 특유의 향기에 살짝 겹쳐지는 유자의 향… 아마다이만이 선사할 수 있는 최고의 풍미다. 껍질도 맛있으며, 유자된장과 무즙을 곁들인 양념은 그것만으로도 술안주가 될 만큼 훌륭하다. “된장에는 일본주가 잘 어울려요. 쌀누룩 향이 확실한 준마이슈(쌀로 빚은 사케)와 함께 즐기면 최고의 조합입니다.”라고 말한다.
해산물 이자카야 신스케
총 16석의 아늑하고 조용한 공간에서 즐길 수 있는 것은, 제철 해산물을 중심으로 한 재료 본연의 맛을 살린 다양한 요리들이다. 처음 방문한다면, 귀한 고래회도 포함된 ‘모둠 회’(1인분 3,500엔)를 꼭 맛보길 추천한다!
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 다이묘 1-12-30 |
|---|---|
| 전화 | 092-724-8300 |
| 영업시간 | 16:00 ~ 라스트오더 23:00 |
| 정기휴일 | 불규칙 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 ‘「아카사카역(赤坂)」’에서 도보 3분 |