【점주: 아마노 유키 씨】
후쿠오카의 외식 그룹에서 니시나카스와 이토시마의 신규 오픈 프로젝트에 참여했습니다. 키타큐슈 출신으로, 서서 마시는 스타일의 ‘아마노’를 오픈했습니다. 장르에 구애받지 않고, 그날 만들고 싶은 요리를 자유롭게 선보입니다.
【매장 메시지】
스모에서 세 번째 높은 계급인 ‘코무스비(小結)’라는 이름을 붙인 요리로, 후쿠오카현산 도미를 비롯해 굴과 감, 세 가지 재료를 함께 사용했습니다. 도미·굴·감 모두 바삭하게 튀겨 각각의 맛과 식감을 즐길 수 있을 뿐 아니라, 조합해서 먹으면 새로운 감각의 복합적인 맛을 느낄 수 있습니다. 서로 상반되어 보이는 재료들을 하나로 묶어주는 것은 도미와 가쓰오로 낸 와리다시(일본식 육수) 소스입니다. 유자 향이 은은하게 퍼져 일본의 늦가을 분위기를 완성합니다. 참고로, 스모 기술 중에도 ‘와리다시(割り出し)’라는 이름이 있습니다.
쿠우치 델리카 아마노
야쿠인 요츠카도 근처에 위치한 카운터석만 있는 선술집입니다. 엄선한 술과 제철 재료를 살린 안주부터 디저트까지 다양하게 즐길 수 있습니다. 그 완성도는 일반적인 선술집의 수준을 훨씬 뛰어넘습니다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 야쿠인 2-2-2 야쿠인 빌딩 103호 |
|---|---|
| 전화 | 080-7985-4272 |
| 영업시간 | 18:00~점주의 기분에 따라 마감 (보통 24:00 전후) |
| 정기휴일 | 비정기 휴무 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 나나쿠마선 ‘야쿠인’역에서 도보 1분 |