【洋食小酒館 室屋】

【店鋪訊息】

選用糸島盛產的寒鰤， 以法式奶油煎（Meunière）手法料理， 並與白蘿蔔層層堆疊成三段造型的 「鏡鰤」。 料理靈感來自日本新年不可或缺的傳統象徵——鏡餅， 以芝麻葉象徵裏白葉，紅蘿蔔則塑造成橘子造型， 在細節之中展現出巧思與趣味。 鮮綠色的醬汁以冬季當令蔬菜春菊為基底， 融合鰤魚骨高湯、柴魚與奶油，呈現和風風味， 讓濃郁鮮味在口中層層流轉，令人不禁莞爾。 這是一道充分展現主廚感性與技法的特別料理。