【오너 셰프: 오오시마 히데치카】
조리 전문학교를 졸업한 뒤 지바의 호텔에서 실력을 쌓았으며, 후쿠오카의 유명 프렌치 레스토랑에서 경험을 더한 후 2017년 이곳을 오픈했습니다. 카라스미 등도 직접 만드는 장인 정신을 지닌 셰프입니다.
【매장 메시지】
방어는 후쿠오카의 설날 식문화에서 빠질 수 없는 존재로, 오조니(설날 떡국)에도 들어갈 만큼 중요한 생선입니다. 여러 대표 요리 중에서도 부리다이콘은 특히 사랑받는 메뉴입니다. 이번 페어를 맞아 비스트로 오오시마에서는 기존과는 전혀 다른 스타일의 부리다이콘을 선보입니다. 방어 사시미에 두 가지 방식으로 손질한 무와 수제 카라스미를 곁들이고, 올리브 오일과 간장으로 만든 일본식 소스로 마무리했습니다. 지방이 풍부한 방어와 담백한 무의 조화가 뛰어난 한 접시입니다.
Bistro Ohshima
조난선(城南線) 도로변 건물 1층에 자리한 프렌치 비스트로입니다. 캐주얼한 분위기 속에서 일본적인 요소를 더한 요리로 인기를 얻고 있으며, 후쿠오카 및 규슈산 식재료를 적극적으로 사용합니다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 도리카이 1-2-33 1층 |
|---|---|
| 전화 | 092-752-0170 |
| 영업시간 | 11:30~14:00(L.O.) / 18:00~22:00 |
| 정기휴일 | 일요일 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 도진마치역 / 지하철 나나쿠마선 롯폰마쓰역에서 도보 약 13분 |