【점주: 마쓰나가 다카노리 씨】
회사원에서 요리의 길로 전향해 포장마차와 생선가게에서 경험을 쌓았다. 그 덕분에 요리 실력은 물론, 재료를 보는 안목도 뛰어나다. 사시미를 비롯한 일본 요리는 물론, 양식 스타일의 요리에서도 실력을 발휘한다.
【매장 메시지】
방어와 함께 후쿠오카의 설날 식탁을 장식하는 대표적인 생선이 참돔이다. 참돔 한 마리를 통째로 구입해 살은 사시미로 즐기고, 남은 머리 등은 아라조림으로 만드는 것이 전통적인 방식이다. ‘마쓰나가 수산’에서는 머리를 데친 뒤 비늘 등을 깨끗이 씻어내고, 간장과 설탕으로 달콤짭짤하게 조려 완성한다. 깊고 진한 맛은 사케나 소주뿐만 아니라 밥과도 잘 어울린다. 숨은 맛으로 더한 고추의 은은한 매운맛이 단맛을 잡아주며, 풍미 깊은 한 접시로 완성된다.
마쓰나가 수산
겐카이나다이에서 잡힌 후쿠오카산 생선을 비롯해 규슈 근해의 신선한 해산물로 방문객의 입맛을 사로잡는다. 매장 내 수조에서 바로 꺼내 손질한 이카 활어회(오징어 활어회) 등이 특히 인기다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 와타나베도리 4-2-26 |
|---|---|
| 전화 | 092-734-2229 |
| 영업시간 | 11:30 ~ 13:30 / 17:00 ~ 라스트오더 23:00 |
| 정기휴일 | 일요일 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 니시테츠 오무타선 「야쿠인역(薬院駅)」 도보 6분 / 지하철 나나쿠마선 「야쿠인역(薬院駅)」 도보 6분 |