【주방장: 가미시나 쓰요시】
유후인의 료칸과 후쿠오카의 음식점에서 경험을 쌓았다. 자매점인 ‘하카타 마타’ 개업 당시 주방장을 맡았다. 맛은 물론, 눈으로도 즐길 수 있고 서프라이즈 요소가 있는 요리를 지향하고 있다.
【매장 메시지】
설날의 경사로운 분위기를 한층 돋워주는 참돔은 일본에서 오랫동안 축하 상차림을 화사하게 장식해 온 생선이다. 유채꽃은 봄을 대표하는 채소로, 풍부한 영양소가 면역력 향상에 도움을 준다. 이 두 가지 식재료를 조합한 뚝배기 밥으로 이번 페어에 참가했다. 숯불에 구운 참돔을 후쿠오카산 쌀과 함께 참돔의 뼈와 다시마로 우린 육수에 지어내고, 다시마로 숙성한 유채꽃을 곁들였다. 고소한 참돔의 풍미와 은은한 유채꽃의 쌉쌀함이 절묘한 조화를 이룬다.
아부리 로바타 야마오 텐진
숯과 짚을 사용해 고기와 생선을 호쾌하게 구워내는 요리로 유명한 이자카야다. 수조를 갖추고 있어 창오징어와 쥐치 등의 활어회도 즐길 수 있다. 2025년 11월에는 별관이 추가되어 매력이 한층 더해질 예정이다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 덴진 1-15-14 다카기 빌딩 2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-724-1234 |
| 영업시간 | 17:00 ~ 라스트오더 22:00 |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 ‘「텐진역(天神)」’ 도보 2분 |