【店長：長澤 貴史】
大學畢業時原已確定就業方向， 卻因緣際會踏入餐飲業。 他不僅重視料理的美味， 也始終用心於擺盤呈現，讓料理在視覺上同樣令人愉悅。
【店鋪訊息】
一般認為真鯛的最佳季節在春天， 但在冬季寒冷的玄界灘海域成長的真鯛， 因長時間經歷冰冷海浪的洗禮，肉質更加緊實，油脂也恰到好處。 本料理選用福岡縣產的冬季真鯛炙燒後， 豪邁淋上加入福岡名產明太子的濃郁奶油醬。 清爽細緻的魚肉風味，搭配明太子奶油的醇厚層次， 讓鮮味更上一層樓。 無論是搭配美酒作為下酒菜， 或是配飯享用，都能帶來十足的滿足感。
食堂 梅干 大名店
位於大名二丁目交叉口附近的平價食堂。 多數餐點價格低於 1,000 日圓，親切實惠卻不失水準。 招牌料理 肉豆腐 與 天婦羅 深受顧客喜愛。
| 地址 | 福岡市中央區大名 2-2-57 藤和サンコープ（Sun Corp） 大名 1 樓 |
|---|---|
| 電話 | 092-406-6300 |
| 營業時間 | 12:00–15:00 / 15:00–23:00（最後點餐） |
| 固定休息日 | 無 |
| 交通資訊 | 地鐵機場線「赤坂站」步行約 3 分鐘 |