【점장: 이와모토 유스케】
오이타현 출신으로 별명은 ‘간츠’. 아르바이트를 통해 음식점의 매력을 느끼고 요리사의 길을 선택했다. 자신의 아이디어로 손님들이 웃는 모습을 보는 것을 원동력 삼아, 주방에서 매일 분투하고 있다.
【매장 메시지】
길운을 상징해 오세치 요리에 자주 사용되는 사와라. 이 사시미를 뚝배기 바닥에 깐 짚 위에 올려 먼저 겉면을 살짝 구워낸다. 짚에 불을 붙여 불길이 올라오면 뚜껑을 덮고 몇 분이면 완성된다. 이 시기에는 특히 촉촉한 식감과 풍부한 지방의 맛에 훈연 향이 더해진 독특한 풍미를 즐길 수 있다. 마늘을 더한 타마리 간장이나 소금과 함께 맛보는 것을 추천한다. “소금과 함께하면 훈연 향이 더욱 살아나요,”라고 점장 이와모토 씨는 말한다. 이와모토 씨가 엄선한 일본주와 소주는 요리의 맛을 한층 더 끌어올린다.
사카나토 로바타 챗텐
시장 직송의 신선한 해산물과 갓 수확한 이토시마 채소를 즐길 수 있는 가게다. 생참치와 고등어가 포함된 ‘모둠 사시미(5종)’ 1,089엔과 ‘손으로 빚은 생 츠쿠네’ 319엔은 꼭 맛봐야 할 인기 메뉴다.
| 주소 | 후쿠오카시 미나미구 오하시 1-9-10 |
|---|---|
| 전화 | 092-561-8558 |
| 영업시간 | 17:00 ~ 라스트오더 23:00 |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 니시테츠 오무타선 ‘「오하시(大橋)」’ 도보 2분 |