【점장: 고이시 가호】
어린 시절부터 요리를 돕는 과정에서 자연스럽게 음식에 관심을 갖게 되었습니다. 직접 만든 요리를 먹고 기뻐하는 부모님의 모습을 보며 ‘만드는 기쁨’을 알게 되었고, 요리사의 길을 선택했습니다. “맛있는 음식과 편안한 공간으로 손님을 맞이하고 싶습니다.”
【매장 메시지】
겨울이 깊어지고 해수 온도가 내려가면 후쿠오카산 방어는 지방이 올라 더욱 깊은 맛을 자랑합니다. 방어 본연의 풍미를 온전히 느끼길 바라는 마음으로, 이 요리는 일부러 찍어 먹는 폰즈 소스를 따로 두지 않았습니다. 가쓰오부시 육수에 폰즈를 더한 국물에 방어를 살짝 담가 즐기면, 담백한 맛 속에서 방어 특유의 감칠맛이 또렷하게 살아납니다. 식사가 진행될수록 방어와 채소의 맛이 육수에 스며들며 점차 변화하는 풍미를 즐길 수 있는 것도 매력입니다. 마무리는 고토 우동 또는 죽으로, 육수에 담긴 깊은 맛을 남김없이 즐겨보세요.
이츠보시 니시나카스
니시나카스의 한 건물 안쪽에 자리한, 차분하고 어른스러운 분위기의 일식당입니다. 전국 각지에서 엄선한 식재료를 사용해 한층 더 정성을 더한 오반자이 요리를 선보입니다. 후쿠오카를 비롯한 지역 사케 라인업도 풍부합니다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 니시나카스 1-35 테라노 빌딩 101호 |
|---|---|
| 전화 | 092-791-1677 |
| 영업시간 | 17:30–23:00 (라스트 오더22:30) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 나나쿠마선 ‘텐진미나미역’에서 도보 6분/지하철 나나쿠마선 ‘구시다신사마에역’에서 도보 7분 |