【점장: 가쓰노 요헤이】
후쿠오카현 출신으로, 가업이 가이세키 료칸이었던 환경 속에서 자연스럽게 일본 요리의 길을 걷게 되었다. 노포 일식당에서 쌓은 경험을 바탕으로, 지역산 고기와 해산물, 채소를 활용한 ‘하카타 철판구이’를 완성하겠다는 목표를 가지고 도전하고 있다.
【매장 메시지】
시장 직송 후쿠오카현산 참돔은 손질한 뒤 껍질 쪽을 살짝 아부리한다. 해산물에 정통한 점장 가쓰노님은 “껍질과 살 사이에는 지방이 가장 풍부해 가장 맛있는 부분입니다. 살짝 구워내면 그 감칠맛을 더욱 진하게 느낄 수 있죠”라고 말한다. 후쿠오카산 간장을 베이스로 한 참깨 간장으로 버무린 맛은 담백하면서도 참돔 특유의 은은한 단맛을 돋보이게 한다. 전채와 샐러드 다음에 제공되는 코스 요리의 한 접시지만, 메인인 철판구이에도 뒤지지 않는 존재감을 자랑한다. 가쓰노님이 추천하는 지역 사케와 함께 즐기고 싶다.
고베규 하카타노 오우카 본점
전 좌석이 철판이 설치된 카운터석으로 구성되어 있으며, 개인실도 마련되어 있다. 희소한 고베규 스테이크를 비롯해 국산 소고기와 해산물 철판요리를 즐길 수 있다. 합리적인 가격의 다양한 철판 코스 메뉴도 준비되어 있다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 가미카와바타마치 10-255 로이즈 하카타 1층·2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-273-1129 |
| 영업시간 | 11:30〜15:00 라스트오더 14:30 ／ 17:00〜22:00 라스트오더 21:30 |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 ‘나카스카와바타’역에서 도보 5분 |