【요리장: 이시마쓰 타쿠야】
복어 요릿집을 운영하던 집안에서 자라 어릴 때부터 자연스럽게 요리에 익숙해졌다. 15세부터 이시카와현의 유명 료칸 등에서 경험을 쌓아왔으며, 새로운 요리에 대한 탐구심은 지금도 식지 않고 있다.
【매장 메시지】
후쿠오카현산 해산물을 중심으로 전국 각지에서 엄선한 식재료를 들여와, 일식의 기법으로 한 접시 한 접시 정성스럽게 완성해 선보인다. 그런 요리의 대미를 장식하는 것이 바로 이 ‘솥밥’이다. 제철을 맞아 풍부한 감칠맛과 지방을 머금은 참돔은 ‘사쿠라도미’라고도 불리며, 축하 자리에 잘 어울리는 생선이다. 숯불에 고소하게 구운 참돔을 가쓰오부시와 다시마 육수에 참돔 향미 오일을 더해 지은 밥 위에 올려 천천히 뜸을 들인다. 깊고 풍부한 향과 감칠맛이 마음까지 행복하게 만드는 한 그릇이다.
와쇼 하카타 쇼게츠
한 단계 높은 수준의 요리를 선보이는 일식 레스토랑이다. 엄선한 식재료에 일식의 기법을 더한 요리는 미식가들의 감탄을 자아낸다. 접대나 소중한 사람을 대접하는 자리에도 잘 어울리는 곳이다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 스미요시 1-1-9 RJR 프레시아 하카타 2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-281-2622 |
| 영업시간 | 11:30～13:30 (라스트 오더) / 17:00～21:00 (라스트 오더) |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 후쿠오카 시 지하철 나나쿠마선 구시다신사마에역에서 도보 2분/ JR 하카타역 하카타 출구에서 도보 10분 |