【料理長：林 剛寛さん】
料理好きな父の影響で飲食業に興味を持つ。調理専門学校を卒業して『博多 魚蔵』に入る。現在は料理長として、多くの人が満足するレベルの高い料理を提供する。
【店舗メッセージ】
色合いの違う食材を交互に並べた料理は、縞模様が特徴の博多帯に似ていることから「博多造り」と呼ばれる。今回のフェアのために、マダイと自家製カラスミを使った『博多造り』が誕生した。淡白な味が特徴のマダイに、フレッシュ感を残したレアなカラスミを合わせることで、芳醇な旨味となり、口の中に幸せな余韻を残す。まろやかな和風出汁のあんを絡めることで、これまでになかった刺身の味わい方も提案する意欲作だ。
博多 魚蔵
福岡近海で水揚げされた魚介やブランド魚『紅瞳（ノドグロ）』などが人気の和食処。本格和食に加え、ハラルフレンドリーやベジタリアンに対応した料理もある。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅東2-1-1博多都ホテル2階 |
|---|---|
| 電話 | 092-433-5214 |
| 営業時間 | 11:00〜OS14:00／17:00〜OS22:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | JR『博多』駅より 徒歩1分 |