【料理長：神品 剛さん】
湯布院の旅館や福岡の飲食店で経験を積む。姉妹店『博多 又』開業時に料理長を務める。おいしさだけでなく、目で楽しめてサプライズ感のある料理を心がけている。
【店舗メッセージ】
正月のおめでたい気分を盛り上げるマダイ。日本では祝膳を華やかに彩る魚として長年親しまれてきた。菜の花は春野菜の代表格であり、高い栄養価が抵抗力などを高めてくれる。この2つの食材を組み合わせた土鍋ご飯で今回のフェアに参加。炭火で焼いたマダイを福岡県産米とともに、マダイの骨と昆布でとった出汁で炊き上げ、昆布締めにした菜の花を添える。香ばしいマダイとほのかな菜の花の苦味が絶妙に調和する。
炙り炉端 山尾 天神
炭やワラを使って豪快に肉や魚を炙る料理が名物の居酒屋。生簀も完備し、ヤリイカやカワハギなどの活き造りも味わえる。2025年11月にはなれが加わり魅力倍増。
| 住所 | 福岡市中央区天神1-15-14高木ビル2階 |
|---|---|
| 電話 | 092-724-1234 |
| 営業時間 | 17:00～OS22:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | 地下鉄空港線『天神』駅より徒歩2分 |