【주방장 히마츠 타이치로 씨】
고등학교 졸업 후 자매점 ‘잇쇼’와 도쿄의 야키토리 전문점 등에서 요리에 대한 견문을 넓혔다. 그 경험을 바탕으로 귀향 후에는 한층 더 진지하게 요리에 임하며, 기본을 중시한 요리를 선보이고 있다.
【매장 메시지】
사계절 내내 질 좋은 해산물이 잡히는 겐카이나다. 그중에서도 가장 맛이 깊어지는 시기는 늦가을부터 겨울까지라고 한다. 후쿠오카가 자랑하는 도미는 이 시기에 ‘단풍도미(모미지도미)’라 불리며, 이토시마의 삼치도 지방이 올라 더욱 맛있어진다. 이 밖에도 아라(쿠에)나 고등어 등도 추운 계절에 제철을 맞는다. 이런 겐카이나다의 해산물을 중심으로 8가지 재료를 담아 이번 페어를 위해 선보인 메뉴가 ‘호쾌한 8종! 요코즈나 나가하마 도효 모리’이다. 신선함과 풍부한 지방이 어우러진 이 한 접시는 스모 선수도 만족할 만한 일품이다.
겐카이의 토속 생선과 지역주 하카타 토비우오
후쿠오카를 중심으로 규슈의 신선한 생선 요리를 자랑하는 이자카야. 규슈 장소 기간에는 명물인 아라(생선 머리) 요리도 다양한 메뉴로 제공된다. 풍부하게 갖춘 지역 사케와의 페어링도 추천.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 하카타에키마에 1-17-6 니시테츠 호텔 크룸 하카타 2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-627-7057 |
| 영업시간 | 6:30~9:30(주문 마감) / 11:30~14:00 / 17:00~22:00(주문 마감) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | JR 가고시마 본선 하카타역에서 걸어서 3분 |