【주방장 마쓰나가 케이스케 씨】
고등학교 친구의 집이 일식집이었던 것을 계기로 요식업에 관심을 가지게 되었다. 자매점 ‘야마오’와 ‘잇쇼’에서 경력을 쌓으며, 현재는 주방장으로서 후배 셰프들을 지도하고 있다.
【매장 메시지】
사실 하카타만이나 부젠해 등지에서는 맛있는 꽃게가 잡힌다. 특히 수컷은 큐슈 장소가 열리는 11월까지가 제철로, 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있다. 그런 꽃게를 튀겨서, 잘 어울리는 칠리소스에 다시마와 가쓰오부시 육수를 더한 수프에서 끓여낸 이번 페어를 위해 탄생한 메뉴다. 칠리소스 베이스이지만 맵지 않아 매운 음식을 잘 못 먹는 사람이나 아이들도 맛있게 먹을 수 있다. 꽃게가 마치 두 팔을 벌린 요코즈나처럼 보이지 않나요?
규슈의 술과 안주 하카타 마타
규슈의 맛있는 음식과 다양한 술이 한자리에 모인 한 단계 높은 이자카야. 그중에서도 후쿠오카 시 어시장과 현지 어부들에게서 직접 공수한 신선한 해산물이 특히 인기다. 테이블석 외에도 개별룸이 완비되어 있다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 2-7-27 1층 |
|---|---|
| 전화 | 092-482-7502 |
| 영업시간 | 11:30~14:00 / 17:00~22:00(주문 마감) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | JR 가고시마 본선 하카타역에서 걸어서 7분 |