【오너 셰프: 무로야 마사유키】
미식의 도시 파리와 리옹에서 수련을 쌓았습니다. 귀국 후, 고지마테이 (현 프랑스 요리 KOJIMA)의 총주방장을 역임했습니다. 2013년, 하카타 요쇼쿠 무로야를 오픈했습니다. 2018년 이전을 계기로, 요쇼쿠 비스트로 무로야로 리뉴얼 오픈했습니다. 후쿠오카현 이즈카시 출신입니다.
【매장 메시지】
이 레스토랑에서는 이토시마에서 잡은 겨울 방어를 뫼니에르로 조리해 무와 함께 세 단으로 쌓아 올린 요리 **‘카가미 부리(Kagami Buri)’**를 선보입니다. 일본 정월을 상징하는 가가미모치에서 영감을 받아, 루콜라는 우라지로 잎을, 당근은 귤을 형상화해 플레이팅 곳곳에 유쾌한 디테일을 더했습니다. 선명한 그린 소스는 제철 **슌기쿠(쑥갓)**를 베이스로 하며, 방어 아라 육수와 가쓰오부시, 버터를 더한 일본식 마무리로 감칠맛이 입안에서 부드럽게 퍼져 나가는 풍미를 즐길 수 있습니다. 셰프의 섬세한 감성과 기술이 돋보이는 특별한 한 접시입니다.
양식 비스트로 무로야
셰프가 직접 이토시마에서 엄선해 구입한 식재료로 만든 요리를 맛볼 수 있습니다. 양식을 중심으로 한 런치 메뉴부터 정통 프렌치 코스 요리까지, 다채로운 메뉴 구성이 이곳의 큰 매력입니다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 나카고후쿠마치 2-9 아키요시 제1빌딩 2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-272-4668 |
| 영업시간 | 11:30 ~ 라스트오더 14:00 / 18:00 ~ 라스트오더 21:30 |
| 정기휴일 | 일요일, 공휴일 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 하코자키선 「고후쿠마치(呉服町)」역에서 도보 2분 |