【주방장 다카마쓰 잇세이 씨】
아버지가 이자카야를 운영하셔서 어릴 때부터 요리에 관심을 가졌다. 20살에 ‘츠마미나 그룹’에 입사해 약 10년 동안 요리 실력을 쌓아왔다. 후쿠오카의 신선한 생선을 심플한 요리로 선보이고 있다.
【매장 메시지】
“외국인 손님들에게도 스시는 이미 완전히 자리 잡고 인기가 많기 때문에 이 메뉴를 고안했습니다.”라고 다카마쓰 씨는 말한다. 그날 공수한 추천 해산물을 재료로 사용하기 때문에, 제철을 맞은 생선이 중심이 된다. 그중에서도 도미, 문어, 고등어 등 후쿠오카현산 재료는 특히 깊은 맛을 자랑하며 추천할 만하다. 또한 이 시기부터 지방이 오르기 시작하는 삼치 등은 살짝 구워 내는 등 한층 정성을 더한 재료도 있다. 그 맛과 비주얼의 아름다움에 요코즈나도 만족할 것이 틀림없다.
하카타 도겐카이
겐카이나다 등지에서 잡은 후쿠오카의 해산물과 이토시마의 신선한 채소를 사용한 요리가 대표 메뉴다. 매장 내부는 차분하고 아늑한 분위기로, 여행객은 물론 인바운드 손님들에게도 큰 인기를 얻고 있다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 2-2-10 하카타 사카나 빌딩 4층 |
|---|---|
| 전화 | 050-1809-1324 |
| 영업시간 | 17:00~23:00(주문 마감) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | JR 가고시마 본선 하카타역에서 걸어서 2분 |