【주방장: 하야시 다카히로】
요리를 좋아하던 아버지의 영향을 받아 외식업에 관심을 갖게 되었다. 조리 전문학교를 졸업한 후 「하카타 우오쿠라」에 입사했다. 현재는 주방장으로서 많은 사람들이 만족할 수 있는 수준 높은 요리를 제공하고 있다.
【매장 메시지】
서로 다른 색감의 식재료를 번갈아 배치한 이 요리는 줄무늬가 특징인 하카타 오비(전통 띠)를 닮아 ‘하카타즈쿠리’라 불린다. 이번 페어를 위해 참돔과 수제 카라스미를 사용한 ‘하카타즈쿠리’가 새롭게 탄생했다. 담백한 맛의 참돔에 신선함을 살린 레어 상태의 카라스미를 곁들여 깊고 풍부한 감칠맛을 완성했으며, 입안에 행복한 여운을 남긴다. 부드러운 일본식 다시 소스를 더해 지금까지 없던 사시미의 새로운 즐김 방식을 제안하는 의욕적인 메뉴다.
하카타 우오쿠라
후쿠오카 인근 해역에서 잡은 해산물과 브랜드 어종인 ‘베니히토미(노도구로)’로 유명한 일본 요리 전문점이다. 정통 일본 요리는 물론, 할랄 프렌들리 및 베지테리언 메뉴도 제공한다.
| 주소 | 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 2-1-1 미야코 호텔 하카타 2층 |
|---|---|
| 전화 | 092-433-5214 |
| 영업시간 | 11:00〜라스트오더14:00／17:00〜라스트오더22:00 |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | JR 하카타역에서 도보 1분 |