【점주: 노무라 신스케 씨】
미야자키현 출신인 노무라 씨는 “생선을 좋아해서였을까요? (웃음)”라며 자연스럽게 일식의 길로 들어섰다. 2001년에 ‘신스케’를 오픈했다. “손님들이 제 요리를 맛보고 미소를 지어주실 때가 가장 행복한 순간입니다.” 손님들을 위해 매일 시장에서 식재료를 꼼꼼히 고르고, 정성을 다해 요리에 혼을 담고 있다.
【매장 메시지】
사쿠라다이는 봄철 산란기에 잡히는 참돔을 일컫는다. 가게 주인인 노무라님은 “특히 2~3월, 산란 준비를 시작한 시기의 후쿠오카현산 참돔은 지방이 올라 부드럽고 깊은 맛을 낸다”고 말한다. 이러한 참돔의 매력을 최대한 끌어내는 조리법이 바로 사케 찜이다. 생선에 소금을 뿌려 숙성시킨 뒤 데쳐 잡내를 제거하고, 다시마를 깐 접시에 올린 후 표고버섯과 흰 대파를 더해 사케를 뿌려 은근하게 쪄낸다. 미야자키현 휴가 지역 특산 감귤 ‘헤베스’를 사용한 수제 폰즈와 함께 즐기면, 단아하고 품격 있는 풍미가 살아나 사케가 절로 당기는 한 접시가 완성된다.
해산물 이자카야 신스케
총 16석의 아늑하고 조용한 공간에서 즐길 수 있는 것은, 제철 해산물을 중심으로 한 재료 본연의 맛을 살린 다양한 요리들이다. 처음 방문한다면, 귀한 고래회도 포함된 ‘모둠 회’(1인분 3,500엔)를 꼭 맛보길 추천한다!
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 다이묘 1-12-30 |
|---|---|
| 전화 | 092-724-8300 |
| 영업시간 | 16:00 ~ 라스트오더 23:00 |
| 정기휴일 | 불규칙 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 ‘「아카사카역(赤坂)」’에서 도보 3분 |