【오너 셰프: 쓰카자키 고이치】
후쿠오카의 유명 호텔에서 후쿠오카 중화요리계의 거장으로 꼽히는 지쿠 도모아키 셰프 아래에서 수련했습니다. 그 정신을 이어받아, 후쿠오카 식재료를 활용한 이곳만의 중화요리를 선보이고 있습니다.
【매장 메시지】
사와라는 봄의 도래를 알리는 생선으로 잘 알려져 있습니다. 일본에서도 손꼽히는 사와라 산지인 후쿠오카에서는 해수 온도가 낮은 겨울에 가장 맛있는 제철을 맞이합니다. 지방이 올라 더욱 맛이 깊어진 겨울 사와라를 다시마로 살짝 숙성한 뒤, 중국차와 벚나무 칩을 사용해 은은하게 훈연한 중식 스타일의 요리입니다. 중국차의 부드러운 향이 코끝을 자극하며 사와라 본연의 맛을 한층 돋보이게 합니다. 독특한 식감의 껍질 부분이 좋은 포인트가 됩니다. 새해를 맞이하는 이 시기에 잘 어울리는 한 접시입니다.
유큐 상하이
후쿠오카를 중심으로 한 지역 식재료를 사용해 상하이 요리를 베이스로 한 중화요리를 제공합니다. 현지에서 인기 있는 조리법도 적극적으로 도입해 이곳에서만 맛볼 수 있는 중식을 완성하고 있습니다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 텐진 3-8-18 일 그라치아 텐진 1층 |
|---|---|
| 전화 | 092-718-3377 |
| 영업시간 | 11:30～14:00 (L.O.) / 17:00～21:00 (L.O.) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 ‘텐진역’에서 도보 10분 |