【オーナーシェフ：大嶋秀元さん】
調理専門学校を卒業後、千葉のホテルで腕を磨く。福岡の有名フレンチでさらに経験を重ね、2017年に同店を開く。カラスミなども手作りするこだわりも。
【店舗メッセージ】
「福岡のマダイはこの時期からおいしくなるので、マダイの味を引き立つさわやかなソースで仕上げました」とオーナーシェフの大嶋さん。福岡県産のマダイを丁寧に下処理して、時間をかけて熟成させることで旨味を引き出す。それに旬の食材を使ったソースをまとわせる。添えられるサニーレタスやルッコラなどの野菜は糸島産で、新タマネギを使ったドレッシングで和えている。マダイの旨味とすっきりとした味わいが、この時期にピッタリの一皿になった。
Bistro Ohshima
城南線沿いにあるカジュアルフレンチ。落ち着いた雰囲気の中、和のエッセンスを加えた料理が人気を集める。福岡や九州など地元の食材を積極的に使用している。
| 住所 | 福岡市中央区鳥飼1-2-33 1階 |
|---|---|
| 電話 | 092-752-0170 |
| 営業時間 | 11:30〜OS14:00／18:00〜22:00 |
| 定休日 | 日曜 |
| アクセス | 地下鉄空港線『唐人町駅』、地下鉄七隈線 『六本松』駅より 徒歩13分 |