【오너 셰프: 오오시마 히데치카】
조리 전문학교를 졸업한 뒤 지바의 호텔에서 실력을 쌓았으며, 후쿠오카의 유명 프렌치 레스토랑에서 경험을 더한 후 2017년 이곳을 오픈했습니다. 카라스미 등도 직접 만드는 장인 정신을 지닌 셰프입니다.
【매장 메시지】
“후쿠오카의 참돔은 이 시기부터 특히 맛이 좋아지기 때문에, 참돔의 풍미를 살려주는 산뜻한 소스로 마무리했습니다.”라고 오너 셰프 오시마 씨는 말한다. 후쿠오카산 참돔을 정성스럽게 손질한 뒤, 시간을 들여 숙성해 깊은 감칠맛을 끌어낸다. 여기에 제철 식재료로 만든 소스를 더한다. 곁들여지는 선리레터스와 루콜라 등의 채소는 이토시마산이며, 햇양파로 만든 드레싱에 버무렸다. 참돔의 깊은 맛과 깔끔한 여운이 어우러져 이 계절에 잘 어울리는 한 접시가 완성되었다.
Bistro Ohshima
조난선 도로변에 위치한 캐주얼 프렌치 레스토랑이다. 차분하고 편안한 분위기 속에서 일본적인 감성을 더한 요리로 인기를 얻고 있다. 후쿠오카와 규슈 지역의 식재료를 적극적으로 활용한다.
| 주소 | 후쿠오카시 주오구 도리카이 1-2-33 1층 |
|---|---|
| 전화 | 092-752-0170 |
| 영업시간 | 11:30~14:00(L.O.) / 18:00~22:00 |
| 정기휴일 | 일요일 |
| 오시는 길 / 교통안내 | 지하철 공항선 도진마치역 / 지하철 나나쿠마선 롯폰마쓰역에서 도보 약 13분 |