ふくおかのお魚フェア福岡県で獲れる旬の魚が食べられるスポットを
紹介するポータルサイト「ふくおかの魚フェア」
只今「冬魚フェア」開催中!

今が旬!冬魚が食べれるお店

福岡市

ホテルニューオータニ博多 日本料理 千羽鶴

マダコのブツ切り 58℃の奇跡 864円(サービス料別)5月〜8月頃

究極の温度で生み出したマダコの味わい

研究熱心な料理人として知られる料理長・中島勝裕さんが、試しに試して探し当てた温度で調理した玄界灘産の『マダコのブツ切り』。ヌメリをとり、58℃で火入れしたマダコは、まさに奇跡的な食感だという。厚めに切られた身は、生のように瑞々しさを保ちながらも、柔らかな歯ごたえも楽しめ、ほんのり甘い旨みがあふれ出す。

ホテルニューオータニ博多 日本料理 千羽鶴
福岡市中央区渡辺通1-1-2ホテルニューオータニ博多
092-715-2008
11:30~14:00/17:30~21:30(OS21:00)土日祝日17:00~21:30(OS21:00)
なし