ふくおかのお魚フェア福岡県で獲れる旬の魚が食べられるスポットを
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今が旬!春魚が食べれるお店

福津市

福間漁港の天然マダイ

一番競りに選ばれる福間漁港の天然マダイ

「福間のマダイは高い値がつく」という。福岡市中央卸売市場鮮魚市場でも“一番競り”にかかる一級品だ。福間漁港で鯛漁を行う「第二来進丸」の田畑徳さんを訪ねた。福間のマダイに高値がつく理由は、マダイを扱う技術の高さだという。活き〆、神経〆など、きちんと処理されたマダイは色艶も良く硬直せずに身も柔らかいまま。『福間のマダイ』というだけで一目置かれる存在である。また港から福岡市の市場まで近いというのも利点だ。一番競りは深夜3時。昼間に獲った魚はいったん生簀などで夜まで活かしておき、夜遅く神経〆などの処理を行った後、深夜1時頃に福岡市の市場へ出荷。競りが始まるほんの数時間前まで活かしておくことができるのだ。最近は獲れる量も減ってきたというが、めでたい席に天然マダイは必須。令和元年最初の記念すべき一番競りに、この日130箱ほどが出荷された。

福間漁港の天然マダイ
福津市西福間3丁目32−15