【森田久美さん】
料理上手な母に育てられ、幼い頃から食べることが好きだったという森田さん。中学時代には自ら弁当を作りはじめ、調理専門学校に進み、和洋中の料理を学んだ後、寿司店で働く。そこで魚の扱いを学び、19歳で『酔々亭』をオープン。25年以上地元客を中心に愛され続けている。
【店舗メッセージ】
冬の糸島と言えば、やっぱりカキは外せない。毎日、地元で水揚げされたばかりのカキを仕入れて、さまざまな料理に変えて提供している。地魚バトル初参戦で誕生したのは『カキチゲの一人鍋』。カツオとコンブの出汁にコチュジャンを加え、ちょっぴりピリ辛に仕上げた鍋だ。ここにカキのエキスが加わり、複雑でコクのある味に仕上がった。プックリとしたカキを味わった後は、うどんやおじや（要追加料金）で〆るのもお薦めだ。
炉ばた焼 酔々亭
魚介類にうるさい地元客も納得させる隠れた名店。糸島の食材を中心にした野菜や肉料理も質が高いうえに、お手頃価格で楽しめる。
| 住所 | 糸島市志摩師吉123-1 |
|---|---|
| 電話 | 092-327-2017 |
| 営業時間 | 17:00～23:00（OS22:30） |
| 定休日 | 月曜 |