【オーナーシェフ 塚﨑 幸一さん】
調理専門学校を卒業後、福岡市内の有名ホテルで働く。そこで福岡中華料理界のレジェンド・知久知明氏と出会う。知久氏が開いた『侑久上海』を受け継ぎ。その考えと味を守り抜く。
【店舗メッセージ】
糸島などに足を運び、納得した食材を仕入れて福岡の中華に仕上げる塚崎さん。中国や香港の市場で提供されるような、お客さんが食材を選び、好みの料理法や料理人おすすめ料理に仕上げる、本場スタイルも取り入れている。『真鯛の姿蒸し フィッシュソース』もそうした本場スタイルの一品。「中華の魚料理で王道と言っていい料理です。旬の魚が持つ旨味を存分に楽しめますよ」と話す。
中華料理 侑久上海
上海料理をベースに、地元食材を積極的に使った福岡中華を提案。中華伝統の味を大切にしながら、洗練された味わいに多くのファンがいる。
| 住所 | 福岡市中央区天神3-8-18 イルグラッツィア天神1階 |
|---|---|
| 電話 | 092-718-3377 |
| 営業時間 | 11:30〜OS14:00／17:00〜OS21:00 |
| 定休日 | なし |