【店主 古賀 章郎さん】
学生時代に『たつみ寿司』でアルバイトし、そのまま寿司職人に。『鮨 寿楽』で花板を務めた後、2017年に独立して早良区田隈に『あき郎』を開く。「寿司の伝統と基礎を次世代に伝えたい」 と話す。
【店舗メッセージ】
豊かな旨味に加え、芳醇な風味を漂わせる『福岡有明のり』。 その香りを生かし、和風出汁にたっぷりの『福岡有明のり』を入れ、香り豊かな餡に仕上げた。これをじっくりを熟成させて旨味の増したクエにかけることで旨味が幾重にも重なり、奥深い味わいの一品。 冬魚の王様・クエの脂ののった味わいを、『福岡有明のり』がさらに引き出している。多彩に揃った福岡の地酒などと組み合わせれば、至福のひと時を過ごせるだろう。
創作寿司 あき郎
2023年8月、現在の地に移転。寿司の伝統や基礎はしっかりと押さえた創作寿司が多くの人を魅了している。ネタやシャリなども福岡県産を中心に使用している。
| 住所 | 福岡市城南区鳥飼6-7-7 日宝サンセーヌ城西1階 |
|---|---|
| 電話 | 092-844-3155 |
| 営業時間 | 18:00～OS22:00 |
| 定休日 | 週1回不定休 |