【洋食ビストロ むろ屋】

【店舗メッセージ】

糸島に揚がった寒ブリをムニエルに仕立て、ダイコンと三段重ねにした『鏡ブリ』。 日本のお正月に欠かせない鏡餅をモチーフに、ルッコラをウラジロに、ニンジンをミカンに見立て、細部にまで遊び心を宿らせた。 鮮やかなグリーンのソースは、冬野菜のシュンギクがベース。 ブリのアラ出汁やカツオ、バターを合わせた和風の仕上げで、口の中を旨味が回遊するような味わいに思わず口元が緩む。 シェフの感性と技法が光る、特別な一皿だ。