【店長:岩本悠甫さん】
大分県生まれ、ニックネームはガンツ。アルバイトを通して飲食店の魅力を感じて料理人に。自身の工夫でお客さんが笑顔になってくれることを力の糧に、厨房で日々奮闘中。
【店舗メッセージ】
縁起がいいとされおせち料理に使われることも多い鰆。この刺身を土鍋の底に敷いた藁の上にのせ、まず表面を炙る。藁に点火して炎があがった後、蓋をして数分でできあがり。この時期は特にしっとりした食感で脂がのった身に燻香がプラスされた独特の味わいを、にんにくたまり醤油か塩と一緒に味わおう。「塩を合わせると燻香がより際立ちますね」と店長・岩本さん。岩本さんセレクトの日本酒や焼酎が料理の味わいをさらに高める。
さかなと炉ばた ちゃってん
市場直送の鮮魚と採れたて糸島野菜を楽しめるお店。生マグロもサバも付く『お刺身盛り合わせ（5種）』1089円、『手ごね生つくね』319円はぜひ食べたい人気の一品。
| 住所 | 福岡市南区大橋1-9-10 |
|---|---|
| 電話 | 092-561-8558 |
| 営業時間 | 17:00〜OS23:00 |
| 定休日 | なし |
| アクセス | 西鉄大牟田線『大橋』駅西口より徒歩2分 |