【吉岡 宣人さん】
系列店も含め10年以上のキャリアを持つ。「レカイエとは、フランス語で『カキ剥き職人』という意味です。時期によっては福岡産のカキもありますので、ぜひ召し上がってください」。
【店舗メッセージ】
年中、旬のカキを揃える『レカイエオイスターバー』だが、実はカキ以外のシーフードメニューも豊富に用意されている。今回は、旬のサワラを使ったオリジナルのパスタを考案。「身だけでなく、骨も一度焼いて出汁を取りソースに使用しています。鮮度抜群のサワラを使うことで、臭みのない味わい深いソースに仕上がりました」と吉岡さん。福岡産のケールが味のアクセントになっている。
レカイエ オイスターバー
全国約50ヶ所から旬のカキを集め、産地による味の違いが楽しめるシーフードレストラン。料理に合わせたワインも多数そろう。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん10階 |
|---|---|
| 電話 | 092-409-8940 |
| 営業時間 | 11:00～OS15:00/17:00～OS21:00(土曜、日祝日11:00～OS21:00) |
| 定休日 | 施設に準じる |