【博多三昧　まるとく食堂】

【店舗メッセージ】

あまり知られていないが、福岡市は九州でもトップクラスのヒラメの漁獲量を誇っている。冬に獲れるヒラメは旨味がのって「寒ビラメ」と呼ばれるほどのおいしさ。「旬の魚介を提供したいという思いがあったので、この時期においしいヒラメを薄造りにしました」と山崎さん。ヒラメの楽しみであるエンガワも盛り込み、一皿で２つの味を楽しめるのもうれしい。添えられたネギや柑橘類を使って、好みのスタイルで味わえる。