【園田颯斗さん】
魚を見るのも釣るのも食べるのも好きで、料理も 好き……というわけで水産科のある高校に進み、 料理の世界に入る。21歳と若いが、同店を背負っ ていく逸材として日々技術を磨いている。
【店舗メッセージ】
福岡県産のタコを下処理から手 作業で丁寧に行う。これを野菜の 出汁を加えた自家製トマトソース でじっくりと半日かけて煮込む。 こうして作り上げたソースにイタ リア産の米を加えて、アルデンテに 仕上げた本場のリゾットだ。大ぶ りにカットしたタコの他、細かく 切ったタコもたっぷり入っている ので、タコの旨味を存分に感じら れる。グラナ・パダーノチーズやバ ターもたっぷりの濃厚な味なの で、ワインにも合う一皿だ。
Cantina シチリアーナ
イタリア・シチリア島の料理を福岡 など九州の食材を使用して提供する。 カンティーナ（ワイン蔵）の名の通り、 ワインも豊富だ。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん9階 |
|---|---|
| 電話 | 092-409-5699 |
| 営業時間 | 11:00～OS14:30／17:00～OS21:30 |
| 定休日 | 施設に準じる |