Bakery Restaurant CURRENT
漁獲量日本一を誇る糸島の天然マダイを使い、家庭ではなかなか味わえない手の込んだ一皿へと冨永さんは昇華させた。糸島産の活き締めマダイを捌いた後、1日かけて熟成させ、旨味成分を増やす。それを香ばしくグリルして皮目のパリッとした歯触りに、身はレア状態でプリプリとした食感に仕上げる。淡白なマダイの味わいを増幅させるのが、トマトや新タマネギを使った爽やかな酸味のあるソースだ。
| 住所 | 糸島市志摩野北2290 |
|---|---|
| 電話 | 092-330-5789 |
| 営業時間 | 10:00～17:00（OS16:00） 土日祝10:00〜18:00（OS17:00） |
| 定休日 | 水曜日、第一火曜日 |