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毎日仕入れる鮮魚の中から、糸島産など太った良型を使用する『土鍋鯛飯』。コースの締めに提供され、食べきれなければ、おにぎりにして持ち帰るほど人気の一品。焼いた鯛の骨と昆布でとった出汁を使って厳選した米を土鍋で炊き、焼いたマダイをのせて蒸らす。「そうすることで鯛の身がふっくらしっとりと仕上がります」と熊本さん。ご飯一粒一粒にマダイの旨味が染み込み、日本人で良かったと思わずにはいられない味わいだ。
| 住所 | 福岡市中央区今泉1-3-1 TYビル今泉202 |
|---|---|
| 電話 | 092-713-3030 |
| 営業時間 | 18:00～24:00 |
| 定休日 | 日曜日 |