【料理長 木下寛和さん】
幼い頃から料理好きで、小学生の時にチャーハンなどを作っていた。手間ひまを惜しまず、作りたての料理を提供することを大切にする。基本を大事にしながら新たな挑戦も欠かさない。
【店舗メッセージ】
「初夏に旬を迎えるワタリガニは、他のカニに負けないおいしさがあります」と木下料理長。そんな福岡・有明海産のワタリガニ（ガザミ）の身を丁寧にほぐし、湯葉を合わせてカニ酢ゼリーで仕上げたこの季節にぴったりの一皿。この味わいに彩りを加えるのが、北九州・藍島産の赤ウニとワタリガニの内子。濃厚なコクがプラスされて、贅沢な味へと変化する。木下料理長は「日本酒や白ワインなどお酒にもよく合う料理です」と話す。
なだ万蒼宮
9階は懐石、10階は博多和牛を中心に提供。福岡県産の魚介や肉などを積極的に使い、なだ万の伝統と技術を生かした独創的な一皿でもてなす。
| 住所 | 福岡市博多区中洲2-3-8 FPG links NAKASU 9・10階 |
|---|---|
| 電話 | 092-271-7161 |
| 営業時間 | 11:30〜OS13:30、17:30〜OS21:00（9階はOS20:00） |
| 定休日 | なし |