【店主 渡辺 実さん】
父が和食の料理長を務め、その背中を見て育つ。高校卒業後、小倉のホテルや福岡の料亭で修業を重ね、24歳の時に家族で『味市春香』を開く。旬を大切にした料理を提供している。
【店舗メッセージ】
「マダイをはじめ、福岡の魚はおいしいですよ」と渡辺さん。今回は、２枚引きにした福岡県産のマダイの身に梅肉やクリームチーズ、大葉を挟んで揚げた『真鯛の梅肉チーズ揚げ』でフェアに参加。サクッとした心地いい歯触りの衣、ふんわりとしたマダイの身、クリームチーズのまろやかさ、梅肉の酸味、大葉のさわやかな香りが複雑に重なり、マダイの味わいが引き立つ。仕上げにかけられたシーザーソースも味にコクを与えている。
味市春香
博多駅から少し離れた東光にあるが、客足の絶えない人気居酒屋。福岡市鮮魚市場で仕入れた魚介料理が評判で、中でも『いかしゅうまい』が名物。
| 住所 | 福岡市博多区東光2-5-16 |
|---|---|
| 電話 | 092-413-2155 |
| 営業時間 | 17:30〜24:00 |
| 定休日 | 日曜、第2月曜 |