【オーナーシェフ 中島俊広さん】
『サーモンオゼイユ』に感銘を受け、フランス料理のドアを叩く。現地での修行経験、ホテルパティシエ、ワインのバイヤーなど食に関する多彩なキャリアを背景に、フランス料理にアプローチしている。
【店舗メッセージ】
コンフィとは、食材を低温の油でじっくりと煮込んでつくるフランスの伝統料理。アラカーンでは、キノコのコンフィをまずつくり、そこに下味を付けたサワラを加え、さらに煮込むという。サワラは博多湾でとれたもので、食べ応えのある厚みが特徴的。それでいて、ふんわりとやわらかくキノコの旨味をとらえた身の美味しさは、まさに絶品である。サワラとの新しい出会いを期待できる、中島シェフこだわりの一皿だ。
フレンチ・アラカーン
店名は還暦間近にオープンしたことに由来。博多湾伊崎漁港の漁師から直接仕入れる天然魚介をはじめ、ジビエや野菜まで福岡産の食材にこだわり。小さなお店ゆえ要予約でお出かけを。
| 住所 | 福岡市早良区南庄4-5-1 |
|---|---|
| 電話 | 092-822-6680 |
| 営業時間 | 11:30～14:30／18:00～22:00 ※土・日曜、祝日はディナーのみ |
| 定休日 | 不定 |