【店長 西川裕志さん】

高校卒業後、福岡県内の寿司店に入って腕を磨く。27歳で独立して『にし川』をオープンさせた。この道、約50年のベテラン寿司職人は、鮮度を大切にした寿司を握り続ける。

【店舗メッセージ】

糸島の地で40年以上愛されている寿司店。店長の西川さんは毎朝、福岡市鮮魚市場に足を運んでその日のネタを仕入れる。時には、地元・糸島の漁師から直接仕入れることも。マダイは特においしいと言われる2〜3キロのものだけを吟味して使用する。そうした鮮魚をネタにしたのが『握り寿司御膳』。握り8貫に天ぷら、茶碗蒸し、味噌汁、小鉢、果物、コーヒーが付いてこの価格は、お値打ちとしか言いようがない。

伊都の寿司にし川

糸島をはじめとする福岡県産の魚介をネタにした寿司が評判。シャリには糸島の農家から仕入れた米を使うなど、ベテランのこだわりが光る。

住所 糸島市志摩御床松原2162-37
電話 092-332-0222
営業時間 11:30〜OS20:30(ランチ〜14:30)
定休日 水曜