【店長 西川裕志さん】
高校卒業後、福岡県内の寿司店に入って腕を磨く。27歳で独立して『にし川』をオープンさせた。この道、約50年のベテラン寿司職人は、鮮度を大切にした寿司を握り続ける。
【店舗メッセージ】
糸島の地で40年以上愛されている寿司店。店長の西川さんは毎朝、福岡市鮮魚市場に足を運んでその日のネタを仕入れる。時には、地元・糸島の漁師から直接仕入れることも。マダイは特においしいと言われる２〜３キロのものだけを吟味して使用する。そうした鮮魚をネタにしたのが『握り寿司御膳』。握り８貫に天ぷら、茶碗蒸し、味噌汁、小鉢、果物、コーヒーが付いてこの価格は、お値打ちとしか言いようがない。
伊都の寿司にし川
糸島をはじめとする福岡県産の魚介をネタにした寿司が評判。シャリには糸島の農家から仕入れた米を使うなど、ベテランのこだわりが光る。
| 住所 | 糸島市志摩御床松原2162-37 |
|---|---|
| 電話 | 092-332-0222 |
| 営業時間 | 11:30〜OS20:30（ランチ〜14:30） |
| 定休日 | 水曜 |