【塚﨑幸一さん】
調理専門学校を卒業後、福岡の有名ホテルの中華部門で働く。そこで中華料理界のレジェンド・知久知明氏から薫陶を受ける。知久氏が開いた『侑久上海』の味と考えを今に受け継いでいる。
【店舗メッセージ】
糸島などに足を運び、納得した食材を仕入れてオリジナリティー溢れる中華に仕上げる侑久上海オーナーシェフの塚﨑さん。最近では定番中華に加え、香港のように市場で客が食材を選び、自分好みの料理や料理人おすすめの料理で作ってもらう本場のスタイルを取り入れている。今回の『福岡県産旬魚の姿蒸し フィッシュソース』も本場スタイルのメニュー。「この料理が中華では一番、魚介本来の味を知っていただける料理です」と教えてくれた。
中華料理 侑久上海
上海料理をベースに、地元食材を中心にした福岡中華を提案。多くのファンを持つが、新たなスタイルを取り入れ、さらに進化中。
| 住所 | 福岡市中央区天神3-8-18 イルグラッツィア天神1階 |
|---|---|
| 電話 | 092-718-3377 |
| 営業時間 | 11:30〜OS14:00、17:00〜OS21:00 |
| 定休日 | なし |