【店主 天野勇希さん】
福岡の飲食グループで西中洲や糸島の新店立ち上げなどに加わる。 北九州出身だったこともあり、立ち飲みスタイルの『あまの』を開く。 ジャンルにこだわらず、その日に作りたい料理を提供する。
【店舗メッセージ】
力士の位、三役のひとつ「小結」。これと福岡県産にマダイを含めた3つの食材を組み合わせた料理。 マダイ、牡蠣、柿をすべて揚げて、3つの味と食感を楽しむだけでなく、それぞれを組み合わせて食べると、 新感覚の複雑な味わいを体験できる。 一見、対立しそうな食材をまとめるのが、マダイとカツオの割り出しの餡。 ユズの香りがほんのり漂い、日本の晩秋を演出。ちなみに相撲の決まり手にも「割り出し」がある。
カクウチデリカ あまの
薬院四つ角近くにあるカウンターだけの立ち飲み店。 厳選したお酒と季節を意識した酒肴からスイーツまで味わえる。 そのレベルは立ち飲みの枠をはるかに超える。
| 住所 | 福岡市中央区薬院2-2-2 薬院ビル103 |
|---|---|
| 電話 | 080-7985-4272 |
| 営業時間 | 18:00〜店主のきまぐれ（24:00頃） |
| 定休日 | 不定 |
| アクセス | 地下鉄七隈線『薬院』駅徒歩1分 |