【かくれが酒場103】

【店舗メッセージ】

豊前海から水揚げされるハモは、たっぷりと脂がのり、肉厚で旨味もたっぷり。そのハモを天ぷらにして、自家製梅肉ソースをたっぷりかけて仕上げる。粗めに叩いた梅肉に熊本の赤酒などを加えて作るソースは、梅のさわやかな甘みが特徴。丁寧な骨切りでふんわりと揚げられたハモと見事なハーモニーを奏でる。