【Bakery restaurant current：冨永久幸さん】
前職で料理に触れて飲食業に飛び込む。カレントのオープニングスタッフを務めた後、福岡のイタリアンや定食屋などで経験を積みカレントに復帰。現在は料理長としてジャンルの垣根を飛び越えて、「シンプルでおいしい料理」を追求し提供している。
【店舗メッセージ】
漁獲量日本一を誇る糸島の天然マダイを使い、家庭ではなかなか味わえない手の込んだ一皿へと冨永さんは昇華させた。糸島産の活き締めマダイを捌いた後、1日かけて熟成させ、旨味成分を増やす。それを香ばしくグリルして皮目のパリッとした歯触りに、身はレア状態でプリプリとした食感に仕上げる。淡白なマダイの味わいを増幅させるのが、トマトや新タマネギを使ったソース。爽やかな酸味のある味わいは初夏にピッタリだ。
Bakery Restaurant CURRENT
海を眺めなら食事ができる人気のレストラン。糸島産にこだわった料理やスイーツ、パンレベルは高く、多くの人を惹きつけている。
| 住所 | 糸島市志摩野北2290 |
|---|---|
| 電話 | 092-330-5789 |
| 営業時間 | 10:00～17:00（OS16:00） 土日祝10:00〜18:00（OS17:00） |
| 定休日 | 水曜日、第一火曜日 |