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福岡市鮮魚市場から仕入れた鮮度抜群の福岡県産マダイを寝かせ、旨味を十分に引き出した料理。「皮の表面はパリッとした歯触り、身はフワッと感を出すよう、焼く際は細心の注意をはらいます」と北﨑さん。仕上げに少量のバターを加えて、香りとコクをプラスするのもポイント。イタリアンパセリやクルミ、ニンニクなどを使った風味豊かなソースが食欲をそそる。糸島産などの野菜がたっぷり添えられ、見た目も鮮やかな一皿だ。

住所 福岡市早良区田村2-11-27
電話 080-4401-3751
営業時間 18:00〜翌1:00(OS24:00)
定休日 火曜日