【板長 松熊 龍志 さん】
幼い頃から料理の世界に興味を持っていたという松熊さん。高校を卒業後、活魚料理の老舗［味楽］にて14年間研鑽し、2020年［魚二］のオープンと同時に板長へ。持ち前の目利き力で仕入れた季節の食材を活かした、 目にも鮮やかな創作和食に定評がある。
【店舗メッセージ】
ふっくら濃厚な福岡県産真牡蠣のなかでも希少な大粒にこだわり、秘伝のタレでプリッとした食感に仕上げた「自家製イクラ醤油漬け」と、肉厚で濃厚な甘さの「ウニ」をふんだんに盛り付けた贅沢な逸品。目の前で披露される見事な包丁さばきや、炉端焼きの臨場感、五感の全てで味わう料理の数々はまさに垂涎もの。有田焼を中心とした器づかいも含め、美しい一皿に思わず歓声があがる。
熾火や 魚二
甲殻類をはじめとした産地直送の魚介類や旬野菜を、地酒や限定酒と共に、五感で楽しめる炉端割烹。1階のカウンター席の他、2階には完全個室も完備。接待や会食などにも重宝されている。
| 住所 | 北九州市小倉北区魚町2-4-13 |
|---|---|
| 電話 | 093-522-7788 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00(L.O.14:00)／17:00〜23:00(L.O.22:00) |
| 定休日 | 日曜 |