【料理長 阿部 大祐さん】
15年の間に岡垣町や福津市、福岡市にある『ぶどうの樹』の各店を渡り歩き、料理長としては9年の経験を持つ。『ぶどうの樹』らしさを生かしながら、独創的な料理を生み出している。
【店舗メッセージ】
肉料理のみならず、地元の魚介も積極的に使用する人気店。今回考案したのは、福岡県産のヤリイカ（ケンサキイカ）を使った贅沢なイカ飯。「イカ墨も含めた魚介のダシで炊いて、ソースにも魚介のダシや白ワイン、生クリーム、バターを使った洋風のイカ飯です。県内の契約農家が育てた米にもち米を加えました」と阿部さん。本店のある岡垣町で醸造している白ワインと合わせれば、互いに引き立て合うマリアージュが楽しめる。
ステーキ＆ワインスタイル ぶどうの樹
国産牛のステーキやローストビーフといった肉料理やワインが充実したレストラン。ランチタイムは選べるメインが付いたビュッフェが人気。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR 博多シティくうてん10階 |
|---|---|
| 電話 | 092-409-6900 |
| 営業時間 | 11:00～0S14:30／17:00～0S21 :00 |
| 定休日 | 施設に準じる |