【料理人 山﨑 泰行さん】
大学時代に海鮮居酒屋でアルバイトを経験。その後、居酒屋などで働き『まるとく食堂』に入る。「この店でしか食べられないものを、海鮮料理を中心に提供したいですね」と話す。
【店舗メッセージ】
実は九州でもトップクラスの漁獲量を誇る福岡県産のヒラメ。冬により一層おいしさを増す寒ビラメを中心に、寒ブリや本マグロまで盛り込み、贅沢な盛合せで提供する。ヒラメは薄造りの身だけでなく、脂がのってプリプリとした歯触りのエンガワも。「ヒラメだけでなく、旬のブリや本マグロも味わってほしい」という山﨑さんの思いから誕生したメニューだ。醤油とポン酢が添えられるので、お好みで味の違いを楽しもう。
博多三昧 まるとく食堂
福岡市鮮魚市場から毎朝仕入れる魚介を使った、季節の海鮮料理が評判。刺身や焼き魚などの定食に加え、お酒を楽しめる食堂としても使える。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス地下1階 |
|---|---|
| 電話 | 092-471-0109 |
| 営業時間 | 11:00～OS22:00 |
| 定休日 | 施設に準じる |