【すしや コトブキ】

【店舗メッセージ】

「福岡の地魚はおいしいので、それを知ってもらいたい」との思いから生まれたメニュー。その日に入荷した地魚の中から厳選したネタを盛り合わせる。今回はエンガワをのせたヒラメ、マアジ、そして高級魚として知られるヒラスズキ。もちろん、すべて天然モノだ。仕入れ状況によって、サワラやカマスなどを炙りにしてネタにすることもあるという。赤酢を使ったシャリはまろやかな味わいで、ネタのおいしさを広げてくれる。