【長浜鮮魚卸直営店 炉端 魚助】

【店舗メッセージ】

「２月に提供するので温かい料理がいいと思って、このメニューを考えました」と話す。白身魚は魚種を限定せず、その日に仕入れた地魚からスズキやタイなど２種類ほどを使用。これをマイタケやナメコ、シメジなどキノコの出汁が効いたたっぷりツユで煮て、溶き卵を流し入れて、ひと煮立ちすれば完成。最初は熱燗などのアテにして楽しみ、最後は白ご飯を追加しておじやスタイルで楽しむという２通りの味を楽しめる。