【北﨑裕帆さん】
学生時代にアルバイトで飲食店を経験。その時に見た客の笑顔が忘れられず、脱サラして『＋BAR』のスタッフとなる。おいしいの笑顔のために、見た目も楽しめる料理作りをいつも意識している。
【店舗メッセージ】
「豊前海産のハモは上品な味わいなので、それを引き立てるために和風出汁のジュレでまとました」と料理長の北﨑さん。湯引きしたハモのプリプリとした食感にアクセントを添えるのが、コリコリとした歯応えを残した枝豆。夏に旬を迎えた２つの食材が、カツオと昆布の合わせ出汁ジュレによって涼やかな調和を見せる。ソテーしたズッキーニとタマネギ、お浸しに仕上げたトマトとオクラなど、夏の野菜もたっぷり。お酒も進む一皿だ。
＋BAR
住宅街にひっそりと佇む一軒家のバー。オーナーの豊田ゆきちさんが「日本一魚をさばくバー」と自称するほど、魚介料理が充実している。
| 住所 | 福岡市早良区田村2-11-27 |
|---|---|
| 電話 | 080-4401-3751 |
| 営業時間 | 18:00〜翌1:00（OS24:00） |
| 定休日 | 火曜 |